این دستور از پیج نجومی کیتچن ترجمه کردم وبعضی از مقادیررا تغییردادم وچند بارامتحان کردم تا این دستور کامل رو پیدا کردم که براتون به اشتراک میگذارم از درست کردن این باقلوا پشیمون نمیشید
مواد لازم
باقلوا بازاری
۲۸
مواد لازم خمیر
آرد
۵ پیمانه
کره
یا روغن نیمه جامد
۷۵ گرم
ماست
غلیظ
۱ پیمانه
سرکه سفید
۲ قاشق مربا خوری
تخم مرغ
۲ عدد
مایه خمیر
۱ قاشق مربا خوری
روغن
۱/۲ پیمانه
وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
آب لیمو
یا جوهر لیمو
نوک قاشق چای خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
نشاسته
به مقدار لازم
کره
(برای روی باقلوا)
۱۰۰ گرم
مواد لازم شربت :
شکر
۲ پیمانه
آب
۱.۵ پیمانه
آب لیمو
یا جوهر لیمو
نوک قاشق چای خوری
گلاب
۳ قاشق غذا خوری
هل
یا زعفران(اختیاری)
به مقدار لازم
مواد داخل خمیر :
دارچین
به مقدار لازم
گردو
خردشده
به مقدار لازم
پودر قند
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
باقلوا بازاری
درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۵۵
دقیقه
۱
مواد شربت را با هم مخلوط کنید وروی حرارت گذاشته تا شکر کامل حل شود وشربت را کنار گذاشته تا سرد شود
۲
برای تهیه خمیر تخم مرغ ها را با وانیل خوب هم بزنید
۳
کره وروغن را اضاف کنید وخوب هم بزنید تا کرم رنگ شود
۴
سرکه وجوهر لیمو وماست ومایه خمیرونمک را اضاف کنید وهم بزنید
۵
آرد را کم کم اضاف وورز دهید خمیر خیلی نرمی است لازم نیست خیلی ورز دهید
۶
روی خمیر را بپوشانید ودر جای گرم تا یک ساعت استراحت دهید
۷
حالا خمیر آماده است که به هر شکل که دوست داشته باشید فرم دهید وباقلوا درست کنید برای این مدل خمیر را به چونه های کوچک در آورده وباز کنید روی سطح کار از نشاسته استفاده کنید وروی خمیر هم نشاسته بپاشیدوهمه لایه ها را روی هم قرار دهید وباز همه را با هم با وردنه باز کنید نشاسته را فراموش نکنید حتما روی خمیر بپاشید از اینجا به بعد به هر شکل که دوست دارید فرم دهید
۸
خمیر را رول کنید وبا فاصله یک سانت برش بدهیدوبرشرها را یک بار با وردنه باز کنید ووسط این لایه برش زده گردو وپودر قند با هم مخلوط شده و دارچین بریزید وتا کنید ودر سینی فر بچینید
۹
میتوان برای یه مدل دیگر از این باقلوا در مرحله نهایی قبل از رول کردن مواد میانی را بریزید ورول کنید وبا قالب گرد به شکل نیم دایره قالب بزنید مراحل عکس رو میزارم که بهتر متوجه بشید
۱۰
کره یا روغن آب شده را روی باقلوا بریزید ودر فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ ال ۵۰ دقیقه تا زمانی که طلایی شود قرار دهید این زمان بسته به نوع فر متفاوت است وبعد از پخت شربت سرد شده را روی باقلوا گرم بریزید
تصاویر مراحل تهیه
باقلوا بازاری
عکس های مراحل تهیه باقلوا بازاری
سایر نکات
باقلوا بازاری
برای باز کردن خمیر از نشاسته فراوان استفاده کنید نشاسته باعث لایه لایه شدن باقلوا میشود
عکس و تصاویر ارسالی از باقلوا بازاری
سایر عکس های باقلوا بازاری
نظرات طرز تهیه
باقلوا بازاری
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
باقلوا پسته
باقلوای بادامی عسلی
باقلوا شیرعسلی
نان باقلوا
شیرینی لطیفه
شیرینی شطرنجی
عکس های مرتبط
